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根据美国农业部，一个3.5盎司的未烹调的胡萝卜中含有206毫克的维生素A，3.6毫克的维生素C，0.2毫克的维生素E，0.1毫克的维生素K，以及一些维生素B6，钙，钾，镁，钠和锌。
此外，胡萝卜中也含有一些有益的植物化学物质，例如胡萝卜素，葉绿素，叶黄素，类胡萝卜素和其他营养素。
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